День леденцовых петушков - 20 февраля. Рецепт

Содержание

1. Наше детство. Рецепт (состав простой)
2. Видео рецепт

В СССР были самые лучшие и вкусные сосательные петушки. Это такие гладкие мягкие прозрачные желтоватые, цветом как липовый мед, леденцы. У нас продавались только такие. И только петушки. Это потом уже пошли зайчики и зведочки. Но петушки они роднее.

Дома я делала карамельки на сковородке. Конечно же, это были бесформенные куски растопленного сахара, но зато очень вкусные.

Рецепт я предлагаю этот, который у меня в закладке (пошагово по фотографиям).

"Леденцы Петушки на палочке

Вкус из детства! Любимое лакомство для всей семьи! Леденцы Петушки на палочке готовятся очень просто и быстро. Справится даже ребенок. Процесс приготовления очень увлекательный, но есть свои нюансы, о которых я постараюсь рассказать.
hallen-bunny

1
Как сделать леденцы Петушки на палочки в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сахар лучше взять белый мелкий. Пропорции сахара и воды нужно соблюдать строго. Лимонная кислота нужна, чтобы сахар не кристаллизовался и еще для баланса вкуса, чтобы леденцы не были приторными. По желанию можно добавить красители и ароматизаторы, но они добавляются в самом конце уже в готовую карамель.

2
Заранее смажьте форму для леденцов маслом. Очень важно хорошо смазать все мелкие детали, иначе леденцы могут прилипнуть, и их трудно будет достать. Можно смазывать как растительным маслом, так и сливочным. Я пробовала оба варианта. Растительное масло не чувствуется, а вот сливочное - немного придает леденцам сливочный аромат. Затем форму ставьте на несколько минут в холодильник охладиться.

3
В ковшик с толстым дном высыпьте сахар и влейте столовую ложку воды, все тщательно перемешайте. При постоянном помешивании, не допуская пригорания, нагрейте полученную массу на медленном огне и доводите до кипения. После закипания обильно образовывается пена. Снимать ее не обязательно, она потом осядет. Добавьте лимонную кислоту или пол чайной ложки лимонного сока и далее, не перемешивая, доводите массу до готовности.

4
Для определения готовности карамели используйте стакан с холодной водой. Масса готова, если капля кипящего раствора, влитая в холодную воду, образует твердый и не рассыпающийся кусочек.

5
Готовая карамель получается красивого янтарного цвета. Отставьте ее в сторону на 1-2 минуты, чтобы пена осела.

6
Горячую карамель разлейте в гнезда собранной, скрепленной скобами и предварительно охлажденной формы.

7
Когда масса немного схватится (застынет), вставьте деревянные палочки.

8
Если нет специальной металлической формы для леденцов, то можно воспользоваться силиконовыми формочками для льда. А вместо деревянных палочек подойдут палочки от чупа-чупсов, шпажки и даже спички.

9
Оставьте леденцы примерно на 1 час для полного застывания. Затем снимите зажимы, раскройте форму и выньте готовые леденцы. Чтобы леденцы легче доставались, форму нужно нагреть, опустив на несколько секунд в кипяток так, чтобы вода не касалась леденцовой массы. Приятного аппетита!

Для придания домашним петушкам на палочке различных цветов в сахарную массу при варке можно добавить натуральный краситель, сок ягод или овощей:
- Красная и розовые окраски получаются при добавлении соков граната, малины, клюквы, клубники, вишни, смородины;
- Зеленая окраска получается при добавлении отжатого сока шпината;
- Коричневая - при добавлении какао-порошка (только с какао леденцы получаются не прозрачные);
- Оранжевая - при добавлении морковного сока.

Даже если леденцы немного подгорели, не беда. Жженный сахар очень полезен для горла. Его даже используют как лекарство от кашля.

Готовьте с удовольствием!"
https://1000.menu/cooking/37170-ledency-petushki-na-palochke

Видео рецепт

"Леденцы "ПЕТУШКИ" на палочке / ЛЕДЕНЦЫ ​​ИЗ СССР"
Леденцы на палочке-конкуренточке магазинным чупа чупсам, придать им вкус Вы можете с помощью эссенций, апельсинового сока, варенья и т. д. Если ВАС нет такой формы, ВЫ можете сделать в ложке смазанной растительным маслом, использовать силиконовые формы для конфет.
ИНГРИДИЕНТЫ (У МЕНЯ ВЫШЛО 5 ЛЕДЕНЦОВ)
-6СТ.Л.САХАРА,
1СТ.Л. УКСУСА,
2СТ.Л ВОДЫ.