И ещё можно вспомнить 20 вариантов :) Больше года я пишу m/s парой; отказался от хамбакера и, тем более, пьезы. Тем не менее, все эти способы звукозаписи имеют право на жизнь. А вот аудио в миди?.. Хм.
Аудио в MIDI, а потом снова в аудио . . . тогда можно и без гитары. Если только вдруг гитарист решил сыграть звуками какого-нить синта, то тогда да. И играть, кроме, как на гитаре, ну никак. ))
Вставлю свои пять копеек. Писать гитару одновременно с трёх точек в три трека сразу. С микрофона, с эл.магнитного датчика и пьезо-датчика. Манипулируя уровнями и окраской на каждом треке из трёх можно найти интересно и красивое звучание.