Новости

Продукты для ЗОЖ. Фото: static.tildacdn.com. Фото: mir-s3-cdn-cf.behance.net.

Готовые «здоровые» продукты часто создают иллюзию правильного питания: яркие упаковки обещают пользу, но за ними скрываются сахар, лишние жиры и добавки. Даже йогурты, мюсли или смузи могут оказаться далеко не такими полезными, как того хотелось бы. Разбираемся, какие популярные продукты только маскируются под здоровые и на что стоит обращать внимание при выборе.

Молоко растительного происхождения

Растительное молоко часто воспринимается как более полезная альтернатива коровьему, но на практике всё не так однозначно. Большинство таких напитков проходят серьёзную промышленную обработку. В итоге исходное сырьё измельчают, фильтруют, нагревают, после чего в продукт добавляют витамины и минералы, чтобы приблизить его состав к привычному молоку. В результате получается не натуральный аналог, а переработанный продукт с искусственно собранной питательной ценностью.

При этом содержание белка в растительном молоке обычно значительно ниже, особенно если речь идёт об овсяных, рисовых или миндальных вариантах. Исключение – соевые напитки, но и они не всегда равны по аминокислотному профилю. Кроме того, в составе часто можно встретить добавленный сахар, растительные масла, стабилизаторы и загустители, которые улучшают вкус и текстуру, но не делают продукт полезнее. Отдельный вопрос – усвоение добавленных микроэлементов. Например, кальций и витамин Д и в самом деле могут присутствовать, но их биодоступность иногда ниже, чем в натуральных источниках. Также важно учитывать и то, что такие напитки не дают такого же чувства насыщения, как обычное молоко, что может приводить к перееданию. Растительное молоко может быть оправданным выбором при непереносимости лактозы и аллергии. Однако воспринимать его как универсально более здоровую замену не стоит. Гораздо разумнее оценивать состав конкретного продукта, обращая внимание на содержание белка, отсутствие сахара и минимальное количество лишних ингредиентов и стабилизаторов.

Растительное мясо

Заменители мяса часто принимают за полезные продукты. Однако это далеко не так. В процессе производства из сырья выделяют белки, затем формируют текстуру, добавляют ароматизаторы, красители и жиры, чтобы имитировать вкус и внешний вид мяса. В итоге получается продукт, который по составу ближе к промышленной пище, чем к натуральным продуктам и пище. Снижение потребления мяса неплохой шаг, особенно если речь идёт о колбасах, сосисках и других переработанных продуктах. Однако замена их на растительные котлеты или наггетсы не всегда улучшает рацион. В большинстве таких продуктов много соли, насыщенных жиров (например, из кокосового или пальмового масла), а также усилителей вкуса. Всё это повышает калорийность и может свети на нет потенциальную пользу.

Ко всему прочему стоит учитывать качество белка. Хотя производители часто делают акцент на его содержание, аминокислотный профиль и степень усвоения могут отличаться. Кроме того, в растительном мясе практически отсутствует клетчатка в том объёме, который моно получить из цельных бобов или зерновых. А ведь именно клетчатка играет ключевую роль в работе пищеварения и поддержания микробиоты. Такие заменители удобны как редкая альтернатива или компромисс при переходе на менее мясной рацион. Но если говорить о здоровье, приоритет лучше отдавать простым продуктам: чечевицы, фасоли, нуту, цельным злакам, овощам. Именно они обеспечивают организм не только белком, но и витаминами, минералами и клетчаткой без лишних добавок.

Быстрые завтраки и перекусы

Каши для завтрака давно стали символом правильного питания, но за эти образом скрывается большой разброс по качеству. Обычная овсянка или цельнозерновые хлопья дают организму медленные углеводы, клетчатку и помогают надолго сохранить чувство сытости. Но как только продукт проходит глубокую переработку, его свойства меняются.

Быстрорастворимые каши, сладкие смеси с добавками и ароматизаторами часто содержат сахар, сиропы и практически лишены пищевых волокон. В результате вместо сбалансированного завтрака получается продукт с высоким гликемическим индексом, который даёт резкий подъём энергии и такое же быстрое чувство голода. Похожая ситуация с гранолой и протеиновыми батончиками. На упаковке обещание пользы, энергии и фитнес-эффекта. Но, зачастую, состав не соответствует действительности. Гранолу нередко запекают с сиропами или сахаром, мёдом, добавляют масла, что значительно повышает её калорийность. При этом небольшая порция может содержать столько же сахара, сколько десерт.

Батончики тоже не всегда оправдывают ожидания. Часть из них, по сути, это сладкие плитки с добавлением белка, ароматизаторов и стабилизаторов. Тем не менее, если батончик используется как редкий перекус в дороге, он может быть удобной альтернативой шоколаду или выпечке. Но когда такие продукты начинают заменять полноценные приёмы пищи, рацион становится менее сбалансированным (не хватает клетчатки, витаминов и разнообразия нутриентов). Кроме того, жидкие или мягкие текстуры хуже насыщают, чем цельная еда, что может приводить к перееданию и при этом и постоянному чувству голода.

Поэтому оптимальный подход – выбирать минимально обработанные варианты (обычные овсяные хлопья, смеси без добавок и заменителей сахара, батончики с коротким и понятным составом). А ещё лучше, по возможности, готовить завтраки и еду самостоятельно, добавляя к крупам орехи, ягоды, овощи, зелень или фрукты.

Источник: https://novate.ru/blogs/150426/76639/