Среди начальных
картин Ван Гога можно выделить полотно «Едоки картофеля» (1885), так как это его первая попытка создать крупное произведение, которым он очень гордился. Художник показал пятерых нищих людей, которых после изнурительной работы объединил скудный обед. Своеобразие простоты и естественности демонстрируют картофель и кофе, показывая единое чувство жертвенности, величие и спокойствие простых трудящихся. Эта работа говорит, что персонажи честно и собственным трудом заработали свою еду. Тусклый свет и преобладание темных оттенков символично отражают усталость и непростую работу, которую выполняет сельский житель. Ван Гог пробовал различные жанры изобразительного искусства, однако особое место среди них занимает пейзаж. Живописец любил природу самой чистой и искренней любовью, всегда стремился к познанию мира и именно поэтому им были запечатлены прекрасные виды звезд, деревьев, неба. Известнейшими и узнаваемыми пейзажами стали «Звездная ночь»(1889), «Ночная терраса кафе»(1888), «Красные виноградники»(1888), «Пейзаж в Овере после дождя»(1890). Глядя на эти полотна, зритель не только любуется, но и ощущает на себе взгляд природы, бесконечность ее пространства. Не менее важное место в галерее Ван Гога отведено натюрмортам. Они пронизывают творчество художника от самого начала художественной деятельности до заката творческой жизни.

Знаменитый цикл картин «Подсолнухи»(1887-1888), начатый с лежащих цветов в мрачной гамме, затем находящихся в вазе, уже в ярких тонах приковывает внимание зрителей на протяжении более ста лет. Также выдающейся является серия полотен, написанных во время пребывания в психиатрической больнице, посвященная кипарисам (1889). Художник настолько восхищался этими цветами, что сравнивал их красоту с египетскими обелисками. Также интерес представляют автопортреты Винсента (1886 – 1890), в которых можно наблюдать эволюцию душевного состояния человека. Спокойная уверенность сменилась полным разочарованием в жизни. «Автопортрет с отрезанным ухом и трубкой» и «Художник без мольберта»(1889) отражают внутреннюю боль, неопределенное состояние человека, у которого вот-вот снова случится припадок.